ヘルシオは、過熱水蒸気オーブンと何が違うの？ | ウォーターオーブンヘルシオ：シャープ

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過熱水蒸気オーブンとの違い
過熱水蒸気とは
おいしさの理由
効果
お手入れ
動画

ご存知ですか？ヘルシオは「ウォーターオーブン」といいます。
世の中にたくさんある家庭用オーブンレンジの中で、
「ウォーターオーブン」という名前がつくのは、ヘルシオだけ。
そこには、水のチカラで「おいしい」と「ヘルシー」を届けたいというシャープの思いが込められています。
ヘルシオは、過熱水蒸気オーブンと何が違うの？そもそも過熱水蒸気って何？
あなたの素朴な疑問に、お答えします。

● このページはヘルシオAX-LSX3Bを中心に説明しています。

過熱水蒸気オーブンとの違い

ヘルシオは、過熱水蒸気オーブンと何が違う？

ヘルシオに興味を持った方がまず最初に思い浮かぶ、この質問。過熱水蒸気オーブンと呼ばれる商品と「違いがよくわからない」という方も多いのでは？そこで、ヘルシオと過熱水蒸気オーブンの加熱方式を比較しながら、その違いをスライド形式でわかりやすく解説します。

その違いを、比較で見てみよう！

過熱水蒸気とは

そもそも、過熱水蒸気って何？

水蒸気を100℃以上に加熱するとできる無色透明の気体「過熱水蒸気」。過熱水蒸気とは一体どんな気体なのでしょうか。ここでは「水で焼く」という不思議なしくみを解説します。

15秒で早わかり！過熱水蒸気のチカラ！

気体には、水に変わるときに熱を与えるという性質があります。ヘルシオはこの性質を利用して、過熱水蒸気が食材との温度差で冷やされて水に戻ろうとする時に発生する「凝縮熱」を調理に生かしています。ヘルシオ（過熱水蒸気）とオーブンレンジ（熱風）の約8倍^※ものエネルギー（熱量）の差の理由はここにあります。

※オーブン230℃調理時の1m³あたりの熱量と比較した場合。過熱水蒸気：[比熱（液体）×温度差（20℃→100℃）＋蒸発熱＋比熱（気体）×温度差（100℃→230℃）]×密度＝298kcal/m³。オーブン加熱：比熱（気体）×温度差（20℃→230℃）×密度＝35kcal/m³

さらに詳しく、動画でもチェック！

おいしさの理由

なぜ、水だけで焼くとおいしいの？

熱風やヒーターを使った調理では、調理中に食材の水分が奪われていきます。でもヘルシオなら、300℃までの高温の過熱水蒸気を、高気密構造で庫内に充満させて調理します。これにより、庫内に酸素が少ない低酸素調理ができるので、栄養素を守ることができます。また、十分な過熱水蒸気で調理するので、素材本来のうまみや甘みを上手に引き出します。

ヘルシオならではの調理技1

まかせて調理

レシピ通りの材料や分量にそろえる必要はありません！過熱水蒸気には、温度が低いところにより多くの熱を与えるという特性があるので、例えば、1枚の角皿に冷凍と冷蔵の食材を置いても、冷凍の方に多くの熱を与えて同時にちょうどよく仕上げることができます。
この過熱水蒸気の特性と２つのセンサーを組み合わせることで、食材の量や状態にあわせた加熱時間や温度などの設定がいらない自動調理を実現しました。

ヘルシオならではの調理技2

こだわり火加減

高温から低温を絶妙に組み合わせた「あぶり豊潤焼き」や、高温の過熱水蒸気を直接噴射する「あぶり焼き」など、火加減の難しいかたまり肉も、うまみを残してしっとり柔らかに仕上げます。
また、たっぷりの水蒸気を活かした加熱でシャキッと食感を残す「低温調理・低温蒸し野菜」など、過熱水蒸気ならではのこだわりの火加減で、様々なメニューをおいしく調理できます。

ローストビーフ

ほうれん草としめじの塩こうじあえ

効果

どんな効果があるの？

水で焼くヘルシオなら、いつもの食材で、おいしく健康的な食卓に。余分な脂や塩分を落として、必要な栄養素やおいしさは守ります。確かな実証試験で裏付けられた、ヘルシオの健康効果をご紹介します。

比較数値はAX-LSX3Bと同等の加熱性能を持つ機種にて測定した数値です。数値は機種・庫内容量・食材の量・素材の差・調理方法によって異なります。

脱油
チキン南蛮のカロリー

約85kcalダウン^※

（AX-XW600（2019年）の場合。数値は機種によりことなります。）

※カロリー〔チキン南蛮〕《従来調理天ぷら鍋》431kcal、AX-XW600 346kca【分析依頼先】（一財）日本食品分析センターへの依頼結果（第19023623001-0101号 H31.4.25他）、当社実験結果及び、文部科学省「日本食品標準成分表」に基づき、当社にて算出した１人分の目安カロリーです。
減塩
減塩

約7.6%塩分が多く落ちる^※

（AX-XW600（2019年）の場合。数値は機種によりことなります。）

※ 塩分〔塩ざけ〕《従来調理焼き網》0.7%、AX-XW600 8.3%【分析依頼先】（一財）日本食品分析センター【分析試験成績書発行日および番号】H31.4.23 第19023632001-0101号他結果より当社にて減塩率を算出。
栄養素キープ
ビタミンC（かぼちゃ）

美肌・疲労回復をサポート★

約1.3倍多い^※

（AX-XW300（2016年）の場合。数値は機種によりことなります。）

★ 本機の使用により、これらの効果を保証するものではありません。

※ ビタミンC〔かぼちゃ〕《RE-SS10C オーブン加熱》61.1%、AX-XW300 84.8%【分析依頼先】（一財）日本食品分析センター【分析試験成績書発行日および番号】H28.2.17 第16011919001-0101号他結果より当社にてビタミンC残存率を算出。
おいしさ
野菜のうまみ成分（アスパラガス）

野菜本来のおいしさを引き出す

約1.5倍多い^※

（AX-XP100（2014年）の場合。数値は機種によりことなります。）

※ うまみ成分（グルタミン酸）〔アスパラガス〕《RE-SF10A レンジ加熱》72.5µg、AX-XP100 112.8µg 【分析依頼先】（一財）日本食品分析センター【分析試験成績書発行日および番号】〔アスパラガス〕H26.3.27 第 14021304001-01号他結果及びエキス量より当社にてうまみ成分量を算出。
甘み成分（にんじん）

甘みを引き出すから野菜がおいしい

約1.7倍多い^※

（AX-XP100（2014年）の場合。数値は機種によりことなります。）

※ 甘み成分（糖）〔にんじん〕《RE-SF10A レンジ加熱》11.6mg、AX-XP100 19.9㎎【分析依頼先】（一財）日本食品分析センター【分析試験成績書発行日および番号】H26.3.25 第14021301001-01号他結果及びエキス量より当社にて甘み成分量を算出。